Menú – La Gran Barra – Grupo Barra Restaurantes

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Entradas

CALIENTES

BARBACOA DE SHORT RIB | $510.00
Short Rib cocinado durante 14 horas en Cerveza Buena Barra. Acompañada de salsa verde tatemada con aguacate y tortillas recién hechas, harina o maíz. (250gr)

PALOMITAS BUFFALO DE COLIFLOR | $240.00
Con aderezo blue cheese, bastones de apio y zanahoria.

QUESO FUNDIDO
Natural | $163.00
Con Longaniza de Valladolid | $190.00
Con trompo de arrachera | $195.00

CHICHARRÓN DE PULPO | $410.00
Pulpo crujiente, soya al yuzu, alioli y macha.

CHICHARRÓN DE RIB EYE | $635.00
400gr. Calidad High Choice. Con aguacate recién machacado cebolla curtida y tortillas de maíz.

FIDEO SECO | $145.00
Con chorizo de Valladolid, costilla de puerco y jocoque.

ALCACHOFA | $348.00
Al vapor con dip de la casa.

SLIDERS | $342.00
4 mini hamburguesas de carne Wagyu Australiano con una ampolleta de aderezo de la casa.

MOLCAJETE DE RIBEYE | $730.00
Ribeye a la milbrasa con cebolla asada con fricasé de tomate al piquín ocn jugo de limón. Acompañado de papa soufflé.

DÚO DE EMPANADAS | $270.00
De chilaca con elote con queso y de carne con un toque de huevo, aceituna y pimientos.

EDAMAMES | $210.00
Soya, ajo y chile serrano.

TABLA DE VERDURAS | $390.00
Verduras a las brasas con salmuera de pimienta y aderezo de ricota al piquín.

GUACAMOLE CON PORK BELLY | $270.00

FRÍAS

JAMÓN IBÉRCO 5 JOTAS | $1,240.00

ORDEN DE QUESO MANCHEGO | $270.00

TIRADITO DE ATÚN Y HAMACHI | $510.00
En salsa bruja y zarandeada con un toque de aceite de trufa.

GUACAMOLE RECIÉN MACHACADO
Hojuelas de quesillo | $173.00
Chicharrón prensado | $197.00

CARPACCIO DE PULPO | $275.00
Pulpo colosal en finas láminas, acompañado de rábano, cilantro, cebolla morada y salsa ponzu piquín de la casa.

CALLO DE HACHA RASURADO | $785.00
Láminas de callo de hacha fresco acompañado de jitomate y cebolla morada con un toque ácido y picante.

Ensaladas

LA DE AGUACATE | $220.00
Lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, aguacate y queso Gouda.

WEDGE SALAD | $160.00
Vinagre de jerez, tomates con balsámico, aderezo blue cheese, tocino crujiente y crotones.

ENSALADA DE TEMPORADA | $289.00
Lechuga, arúgula y espinaca con aderezo de la casa, aguacate, jitomate cherry y jamón ibérico tostado. Enfriada al momento con nitrógeno.

ENSALADA TATEMADA DE RIB EYE | $630.00
Ensalada de lechuga mixta con kale, con salsa tatemada de tomatillo, habanero y soya, con rib eye a las brasas picado y cebolla morada.

Sopas y cremas

SOPA DE TORTILLA | $240.00
Receta de la casa con chips de tortilla, mix de quesos, aguacate, crema y rábano.

JUGO DE CARNE | $180.00
Extracto de carne con vegetales braseados y fondeados con un toque de oporto.

Arroz y pastas

RISOTTO AL FUNGHI | $258.00
Arroz arborio con salsa de res, crema con hongos silvestres y espárragos aromatizados con trufa.

FETTUCCINI A LA CARBONARA | $303.00
Fettuccini hecho en casa, parmesano, pork belly ahumado y huevo frito.

Tacos

☆TACO DE JAIBA BUENA BARRA | $262.00

☆TACO DE RIB EYE | $225.00
Lámina de Rib Eye sobre tortilla de maíz con costra de queso y laja de aguacate.

☆QUESADILLA DE CAMARÓN1pz | $168.00
En harina, con frijol refrito y aguacate.

TACOS MINIS DE RIB EYE8pz | $540.00
Taquitos tradicionales para botanear.

TACO DE TROMPO DE ARRACHERA1pz | $150.00

CARAMELO DE FILETE | $185.00
Filete High Choice asado con chilaca sobre queso y frijoles.

TACO DE CHICHARRÓN PRENSADO Y FIDEO | $110.00
Chicharrón y fideo en salsa verde, con costra de queso y cebolla curtida.

LORENZA DE RIBEYE | $175.00
Rib Eye High Choice asado con chilaca sobre tostada de maíz con queso y frijoles.

TACO DE PULPO | $178.00
Con queso y aguacate.

Steaks

☆LOMITO DE FILETE | $715.00
Sellados en mantequilla de Foie Gras y tuétano, servido con puré de papa cremoso (250 g).

AGUJA NORTEÑA | $745.00
Botaneada, al carbón. Acompañada de cebolla asada y chile piquín.

☆TAPA DE RIB EYE | $2,275.00
Calidad High Choice, con ajo rostizado, espinaca salteada y papas steak cut (600 gr).

RIB EYE A LAS BRASAS | $1,095.00
Con sazonador de la casa, acompañado de ajo rostizado, papas steak cut y espinaca salteada (500gr).

LADRILLO DE FILETE | $1,320.00
High Choice (500gr).

RIB EYE HIGH CHOICE AÑEJO | $1,100.00
Al Josper (600 GR).

NEW YORK BLACK ONYX | $3.50gr
Black Angus Australiano con marmoleo grado 4.

Fish & Seafood

PULPO ZARANDEADO | $419.00
Al carbón, adobado. Acompañado de zanahoria asada, chimichurri y limón amarillo.

SALMÓN A LA LEÑA | $480.00
Ahumado por 3 horas con nogal. Acompañado de mostaza Joe’s y pan hecho en casa.

PESCADO A LA SAL | $1,120.00
600gr. Con papa brava y alioli.

☆LOBINA RAYADA CON COSTRA | $570.00
Al sartén, con piel crujiente, marinada con alioli, macha y salsa zarandeada.

TOTOABA AHUMADA ASADA | $610.00
A la parrilla marinada con salsa de la casa, sobre esquites salteados.

☆PULPO CON RISOTTO | $740.00
Pulpo a la brasa marinado con guajillo y limón, acompañado con arroz arborio con salsa de res, crema con hongos silvestres y espárragos aromatizados con trufa.

Guarniciones

ESPÁRRAGOS ASADOS CON SAL DE MAR | $240.00

PAPAS TRUFADAS | $315.00

ESQUITES AL FUEGO | $89.00

Postres

☆24 LAYERS CHOCOLATE CAKE | $490.00
24 capas de bizcocho de cocoa, betún de nutella y ganache de chocolate semi-amargo, coronado con frutos rojos.

☆CHEESECAKE DE MACADAMIA SALADA | $401.00
Relleno de Gloria y macadamia, acompañado de salsa de caramelo y salsa de chocolate blanco con ron Zacapa.

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS | $398.00

VARIEDAD DE HELADOS | $175.00

PAN DE PLÁTANO | $210.00
Con salsa de 3 leches, helado de vaina de vanilla de Papantla Veracruz, salsa de caramelo y chocolate blanco.

ATE CON QUESO | $210.00
Crujiente de pasta fhyllo. Acompañado de frutos rojos y mermelada de chabacano.

DÚO DE CHURROS | $190.00
Combinación de churros tradicionales y churros de Oreo, espolvoreados de azúcar con dips de crema de Oreo y Nutella.