ESPAÑOL
Entradas
CALIENTES
BARBACOA DE SHORT RIB | $510.00
Short Rib cocinado durante 14 horas en Cerveza Buena Barra. Acompañada de salsa verde tatemada con aguacate y tortillas recién hechas, harina o maíz. (250gr)
PALOMITAS BUFFALO DE COLIFLOR | $240.00
Con aderezo blue cheese, bastones de apio y zanahoria.
QUESO FUNDIDO
Natural | $163.00
Con Longaniza de Valladolid | $190.00
Con trompo de arrachera | $195.00
CHICHARRÓN DE PULPO | $410.00
Pulpo crujiente, soya al yuzu, alioli y macha.
CHICHARRÓN DE RIB EYE | $635.00
400gr. Calidad High Choice. Con aguacate recién machacado cebolla curtida y tortillas de maíz.
FIDEO SECO | $145.00
Con chorizo de Valladolid, costilla de puerco y jocoque.
ALCACHOFA | $348.00
Al vapor con dip de la casa.
SLIDERS | $342.00
4 mini hamburguesas de carne Wagyu Australiano con una ampolleta de aderezo de la casa.
DÚO DE EMPANADAS | $270.00
De chilaca con elote con queso y de carne con un toque de huevo, aceituna y pimientos.
EDAMAMES | $210.00
Soya, ajo y chile serrano.
TABLA DE VERDURAS | $390.00
Verduras a las brasas con salmuera de pimienta y aderezo de ricota al piquín.
GUACAMOLE CON PORK BELLY | $270.00
FRÍAS
JAMÓN IBÉRCO 5 JOTAS | $1,240.00
ORDEN DE QUESO MANCHEGO | $270.00
TIRADITO DE HAMACHI | $695.00
En salsa bruja y zarandeada con un toque de aceite de trufa.
GUACAMOLE RECIÉN MACHACADO
Hojuelas de quesillo | $173.00
Chicharrón prensado | $197.00
CARPACCIO DE PULPO | $275.00
Pulpo colosal en finas láminas, acompañado de rábano, cilantro, cebolla morada y salsa ponzu piquín de la casa.
CALLO DE HACHA RASURADO | $785.00
Láminas de callo de hacha fresco acompañado de jitomate y cebolla morada con un toque ácido y picante.
CEVICHE DE TOTOABA | $487.00
Curado en sal de Colima, pepino, serrano, cebolla, cilantro y chicharrón de la Ramos.
Ensaladas
Sopas y cremas
SOPA DE TORTILLA | $240.00
Receta de la casa con chips de tortilla, mix de quesos, aguacate, crema y rábano.
JUGO DE CARNE | $180.00
Extracto de carne con vegetales braseados y fondeados con un toque de oporto.
SOPA DE CEBOLLA | $168.00
Cebolla caramelizada en su propia azúcar con croton de masa madre y queso gruyere, reducción de fondo de res con hojaldre.
Arroz y pastas
RIGATONI MAMMA ROSA | $747.00
Rigatoni en salsa mamma rosa con mariscos y tenaza de snow crab.
FETTUCCINI EN RUEDA DE QUESO | $546.00
Pasta fettuccini cremosa al parmesano en rueda con duxelle de hongos y tocino frito.
RISOTTO AL FUNGHI | $258.00
Arroz arborio con salsa de res, crema con hongos silvestres y espárragos.
FETTUCCINI A LA CARBONARA
Pork belly ahumado y huevo frito | $303.00
Con Wagyu a la brasa picado | $466.00
Tacos
Steaks
ELIGE UNA DE NUESTRAS SALSAS PARA TU CORTE
Al natural
Salsa de epazote cambray y ajo
Salsa de mostaza piquín con reducción de brandy
Cubierto en cinco cenizas, sobre cama de tomate cambray
☆LOMITO DE FILETE | $715.00
Sellados en mantequilla de Foie Gras y tuétano, servido con puré de papa cremoso (250 gr).
AGUJA NORTEÑA | $745.00
Botaneada, al carbón. Acompañada de cebolla asada y chile piquín (800gr).
☆TAPA DE RIB EYE | $2,275.00
Calidad High Choice, con ajo rostizado, espinaca salteada y papas steak cut (600 gr).
RIB EYE A LAS BRASAS | $1,145.00
Con sazonador de la casa, acompañado de ajo rostizado, papas steak cut y espinaca salteada (500gr).
LADRILLO DE FILETE | $1,320.00
High Choice (500gr).
RIB EYE HIGH CHOICE AÑEJO | $1,190.00
Al Josper (600gr).
NEW YORK BLACK ONYX | $3.50gr
Black Angus Australiano con marmoleo grado 4.
TOMAHAWK | $2.40gr
SCHNITZEL | $578.00
Corte de rib eye empanizado con huevo poché y francesa a la provenzal.
CABRERIA / TABLITA | $989.00
Acompañada de cebolla asada y puré de papa (450gr).
DELMÓNICO DE RIB EYE | $562.00
Perfecto para salseo (250gr).
Fish & Seafood
PULPO ZARANDEADO | $419.00
Al carbón, adobado. Acompañado de zanahoria asada, chimichurri y limón amarillo.
SALMÓN A LA LEÑA | $480.00
Ahumado por 3 horas con nogal. Acompañado de mostaza Joe’s y pan hecho en casa.
☆LOBINA RAYADA CON COSTRA | $570.00
Al sartén, con piel crujiente, marinada con alioli, macha y salsa zarandeada.
TOTOABA AHUMADA ASADA | $690.00
A la parrilla marinada con salsa de la casa, sobre esquites salteados.
Guarniciones
Postres
☆24 LAYERS CHOCOLATE CAKE | $490.00
24 capas de bizcocho de cocoa, betún de nutella y ganache de chocolate semi-amargo, coronado con frutos rojos.
☆CHEESECAKE DE MACADAMIA SALADA | $401.00
Relleno de Gloria y macadamia, acompañado de salsa de caramelo y salsa de chocolate blanco con ron Zacapa.
PASTEL TRES LECHES DE OREO | $320.00
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS | $398.00
VARIEDAD DE HELADOS | $175.00
PAN DE PLÁTANO | $210.00
Con salsa de 3 leches, helado de vaina de vanilla de Papantla Veracruz, salsa de caramelo y chocolate blanco.
ATE CON QUESO | $210.00
Crujiente de pasta fhyllo. Acompañado de frutos rojos y mermelada de chabacano.
DÚO DE CHURROS | $190.00
Combinación de churros tradicionales y churros de Oreo, espolvoreados de azúcar con dips de crema de Oreo y Nutella.
RESTAURANTE ÚNICO
☆ Especialidad de la casa ☆
Precios en Moneda Nacional. Incluyen IVA.
El consumo de productos crudos son responsabilidad del consumidor
22 de octubre del 2024