Calientes

ALCACHOFA AL PIQUÍN | $250
Asada con aderezo cremoso de jocoque

CHICHARRÓN DE RIB EYE | $520
400gr. Sobre guacamole tradicional

☆BARBACHERA | $880
400gr. Barbacoa de arrachera

PAPADA DE CERDO | $365
A la brasa, acompañada de jocoque al chiltepín

☆FIDEO SECO | $146
Casero condimentado con comino, acompañado con jocoque natural y chile de árbol

CAZUELA DE GUSANOS | $620
80gr. Gusanos de maguey con guacamole y tortillas

☆TABLA DE VERDURAS | $390
Alcachofa, betabel, portobello, coliflor, zanahoria, calabaza, tomate asado

☆TROMPO AL PASTOR | $450
500gr. Llevamos el trompo tu mesa para compartir

PORK BELLY | $580
Roulade de pancetta, con término perfecto; jugoso, suave por dentro y crocante por fuera. Cortado en tu mesa para taquear. Acompañado de aguacate, cebolla y cilantro.

BARBACOA DE LENGUA | $340
Deliciosa carne horneada varias horas a fuego lento, servida en parrilla con chiles toreados y cebollitas cambray, acompañada de cilantro, cebolla y salsa Sammy.

SOPECITOS CON ESCAMOLES 4pz | $824
Con tuétano

 

 

Frías

☆GUACAMOLE | $190
Con chicharrón prensado | $220

TOSTADAS DE ATÚN 4pz | $320
Tartar de atún aleta azul, con jalapeño mango y cebolla morada con un toque de aceite de ajonjolí y aderezo tatemado.

☆TIRADITO DE ATÚN Y HAMACHI | $550
En salsa bruja y zarandeada con un toque de aceite de trufa.

CARPACCIO DE RES | $369
Finas laminas de caña de rib eye high choice con chicharrón de habanero, cebolla morada, cilantro y hojuelas de bonito, bañado de ponzu al piquín.

TOSTADAS DE ESCAMOLES | $520
80 gr. Con aguacate, al carbón, mantequilla perfumada con epazote y aderezo de habanero.

☆JUGO DE CARNE | $180

SOPA DE FIDEOS | $162

CALDO TLALPEÑO | $150

SOPA DE ALMEJA | $158

QUESO FLAMEADO
Natural | $165
Con longaniza | $245

QUESO AL CARBÓN | $192
Con aderezo de la casa

☆TACO DE JAIBA DESNUDA | $229
1 pieza.

☆LOS MINI DE RIB EYE 8pz | $510
Taquitos tradicionales para botanear.

☆TACO DE RIB EYE 1pz | $180
Calidad High Choice, costra de queso y aguacate.

☆VOLCANES DE FILETE 4pz | $625
High choice con cazuela de queso fundido.

☆TACOS DE SHORT RIB 4pz | $500
160gr. Cocinando durante 12 horas con tortilla tatemada y salsa tlaque.

TACO DE CAMARÓN 1pz | $118
Con longaniza de Valladolid, costra de queso, chile caribe y marinado en soya.

RIBETEADOS DE ARRACHERA | $462
Cuatro deliciosos tacos ribeteados con chicharrón de barbachera y guacamole al piquín.

☆Tapa de rib eye | $2,275
Calidad high choice con papas trufadas (600 gr)
Con bloque de sal | $2,535

☆Caña de filete al mezcal sobre bloque de sal | $1,987
(30 min) 600 gr. para 3 personas.
Mar y tierra – con camarones (200gr) | $2,175

☆Caña de rib eye al mezcal sobre bloque de sal | $2,200
(30 min) 600 gr. para 3 personas.
Mar y tierra – con camarones (200gr) | $2,675

 

Rib eye (30 min)
/ 500 gr. $970
/ 800 gr. $1,498

☆Rib eye en bloque de sal (30 min)
/ 500 gr. $1,232
/ 800 gr. $1,580

☆Lechón al ataúd | $520
Pregunte por disponibilidad. 1 pieza a elegir.

☆Costilla de rib eye | $600
800 gr.

Arrachera outside Angus | $875
500gr. Calidad High Choice. Corte grueso o mariposa.

New York Black Onyx | $3.50/gr
Black Angus Australiano con marmoleo grado 4

 

Todos nuestros cortes son calidad High Choice.

TOTOABA ASADA | $588
Filete de totoaba, marinada en aceite de 5 chiles y limón. Servido con esquite dorados.

PULPO AL CARBÓN | $720
350 gr. a las brasas con mayonesa casera de paprika y tortillas de maíz calientitas.

☆SALMÓN AHUMADO AL CEDRO | $620
300 gr. con limón eureka, cilantro frito y aderezo de miel y paprika.

CAMARONES AL GUSTO | $480
200gr. Al piquín, al mojo, empanizados.

LANGOSTINOS | $1,680
Langostinos vietnamitas al mojo de ajo

☆PASTEL 24 CAPAS | $490
24 capas de bizcocho de cocoa, betún de nutella y ganache de chocolate semi-amargo. Coronado con frutos rojos.

☆CHURROS | $140
Una espiral recién hecha por nuestro maestro churrero, con una cama de azúcar y canela para rebosarlos al gusto con nutella y cajeta para remojarlos.

ATE CON QUESO GRAN RESERVA | $272
Queso manchego Gran Reserva de la Mancha con ate artesanal de membrillo.

CHEESECAKE DE MACADAMIA | $440
Relleno de gloria y macadamia. Acompañado de salsa de caramelo y salsa de chocolate blanco con ron Zacapa.

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS | $440

☆VOLCÁN DE DULCE DE LECHE | $150
Volcán de dulce de leche artesanal acompañado de palomitas frías de crema inglesa.

☆PASTELITO TIBIO $160
De chocolate y nieve de vainilla (15 min).

HELADO DE ELOTE | $210
Cremoso helado en forma de mazorca relleno de dulce de leche, en cama de almendras, nuez y coco.

VARIEDAD DE HELADOS | $100